Sim, você pode. Definir uma data de validade permite que você controle por quanto tempo a oferta é válida — útil se você quiser:
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Garantir o preço por um período limitado
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Reservar uma quantidade específica temporariamente
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Criar urgência para que os torrefadores tomem uma ação
Após expirar, a oferta não ficará mais visível, a menos que você a atualize ou estenda.